Cookies aux pépites de chocolat, gluten free.

Ingrédients:

120 g de sucre roux

120 g de purée d'amandes

140 g de farine sans gluten

1 oeuf

1/2 cc de bicarbonate

1/2 cc de levure sans gluten

50 g de pépites de chocolat

Mélanger l'oeuf, le sucre et la purée d'amandes en battant quelques minutes avec une fouet.

Ajouter la farine, le bicarbonate et le sel en mélangeant pour incorporer le tout.

Ajouter progressivement 2 ou 3 cuillerées à soupe d'eau.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger pour les répartir.

Déposer des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir un peu.

Faire cuire pendant 10 à 12 minutes à 180°C et laisser refroidir avant de les décoller de la plaque.

Cake pommes/ cranberries parfumé à la cannelle, gluten free.

 

Voici un délicieux gâteau pour réchauffer ce joli mois de l'Avent!

 

          Ingrédients:  

                                                 

 160 g de farine de riz complète

 40 g de fécule de pommes de terre

 40 g de sucre

 1 c à c de levure sans gluten

 2 oeufs

 4 pommes

 1 petite tasse de cranberries

 15 cl de bio amandina cuisine

 

 cannelle

  Mélangez les oeufs avec le sucre et le bio amandina cuisine.

Ajoutez la farine, la fécule de pomme de terre, la levure,

les pommes coupées en morceaux et les cranberries.

Mélangez bien et versez dans un moule à cake recouvrir avec une pincée de cannelle.

Faites cuire 45 minutes à 180.

Comme une marquise

 

Ce qui me manque le plus dans le régime sans gluten, c'est de terminer mon repas par une note chocolatée. A défaut de yaourt, voici une délicieuse crème chocolatée, très riche en cacao!

Ingrédients (pour 3 personnes):

-100 gr de chocolat noir corsé (sans gluten donc Dardenne pour moi)
-1 yaourt de soja nature
-1 pincée de poivre
-1 jaune d'oeuf

Faire fondre le chocolat à feu doux avec une cuillère à soupe d'eau. Dans un saladier, verser le yaourt de soja et le poivre. Incorporer le chocolat fondu en fouettant bien le tout jusqu'à totale incorporation. Ajouter le jaune d'oeuf en fouettant à nouveau. Verser dans de petits ramequins individuels. Mettre au réfrigérateur une nuit.
Variantes: on peut ajouter une cuillerée de café fort pour parfumer autrement. Le yaourt au soja peut être remplacé par de la crème de coco ou de soja liquide pour obtenir un goût plus doux.

Gâteau au chocolat parfumé à la châtaigne.

Voici un très bon gâteau moëlleux au chocolat et à la châtaigne, parfait pour honorer l'automne.
La farine de châtaigne et le sucre de canne complet donnent tout leur parfum à ce délicieux gâteau.
 Il peut se déguster comme un fondant au chocolat, dès la sortie du four. Il s'apprécie également froid.

Les ingrédients:
-250 gr de chocolat noir (Sans gluten donc Dardenne pour moi!)
-100 gr de sucre de canne complet fin
-80 gr de farine de riz complet
-60 gr de farine de châtaigne
-4 oeufs
-10 cl de lait végétal (j'ai choisi du lait de riz)
-1 càs rase de poudre levante

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole placée sur feu doux, avec le lait végétal.
Hors du feu, ajoutez le sucre de canne complet, 3 càs d'huile d'olive et les oeufs.
Mélangez bien en ajoutant les farines de riz et de châtaigne en même temps que la poudre levante.
Versez dans un moule à manqué chemisé ou en silicone et enfournez à thermostat 6 (180°C) pendant 45 minutes environ. 
 

 

         
                                  BON APPETIT!

Ma petite bibliothèque culinaire.

Avant de commencer le régime sans gluten/ sans lait, je me suis beaucoup documentée. Voici l'essentiel de ma bibliothèque culinaire que j'étoffe au fil du temps. On trouve essentiellement des ouvrages de la maison d'édition La Plage. S'il ne fallait retenir qu'un seul livre, essentiel pour mener à bien ce régime, ce serait probablement le dernier livre de recettes de Valérie Cupillard,Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait,sans oeufs  (Editions Prat), très documenté sur le plan des allergènes et des ingrédients  essentiels. On retrouve des recettes très originales, assez variées, même si comme bien souvent une large place est accordée aux desserts. J'aime beaucoup les publications de Cléa également notamment son livre Veggie, je sais cuisiner végétarien. Même si son objectif n'est pas essentiellement de manger gluten free, les recettes peuvent s'adapter facilement. Vous pouvez noter la présence de livres de recettes siciliennes, chères à mon coeur. J'essaie d'allier la cuisine sicilienne "senza glutine", le mieux possible. L'Alimentation ou la troisième médecine du docteur Seignalet trône en bonne place dans la bibliothèque. Cependant, comme je ne suis pas atteinte de la maladie coeliaque, juste intolérante au gluten, mon éviction repose essentiellement sur le gluten (je m'autorise l'avoine à petites doses) et le lait animalier. Je me suis intéressée de près au régime ancestral du Docteur Seignalet mais je le trouve extrêmement complexe à pratiquer sur le long terme.
J'aimerais dans ce blog aborder la mise en place du régime avec la petite épicerie de base, les alternatives au blé et au lait de vache, les lectures intéressantes, les idées de petit-déjeuner, collations et plats principaux. A presto!

Quelques mots ...

Petite fille d'émigrés siciliens, je me passionne pour l'île aux mille saveurs. Curieuse de l'histoire de la Sicile, je découvre avec plaisir la littérature sicilienne. Récemment, après avoir lu Les Tétins de Sainte Agathe de Giuseppina Torregrossa, l'idée m'est venue d'ouvrir ce blog de cuisine sicilienne et gluten free. Petite, j'observais mes grands-parents réaliser les cannoli, la ricotta maison et les biscuits de Noël...
Je vous parlerai prochainement de mes bibles sur la cuisine sicilienne mais aussi des nombreuses références sur l'alimentation sans gluten et sans lait animalier. A presto!